Patate al forno croccanti, sono tra i contorni preferiti da tutti, a prescindere l’età, croccanti fuori e un cuore morbido all’interno. Seguimi su ricettaoriginale.com ci troverete sempre ricette originali e tante idee per un pranzo veloce da organizzare all’ultimo minuto.

Sovente ci capita di mangiare delle patate sfornate ma che sanno di poco! Talvolta secche, poco saporite, poco cotte e senza quella crosticina croccante che caratterizza le patate al forno. Ma per prepararle croccanti dal cuore tenero bisogna avere un pò di attenzioni nella fase di preparazione e di cottura.

Preparare delle ottime patate, croccanti fuori e morbide all’interno, non è facile come sembra e bisogna stare attenti a non commettere errori molto comuni.

La ricetta delle patate al forno croccanti e veloci

Scegliamo le patate

Le patate ideali per questa ricetta per me sono quelle a pasta gialla o rossa. Una volta lavate vanno sbucciate e quindi tagliate più o meno in pezzi delle stesse dimensioni per facilitare una cottura uniforme.

Sbollentare le patate

Alcuni le mettono direttamente in teglia nel forno già caldo, mentre altri procedono a sbollentare patate prima in acqua bollente e salata per alcuni minuti e successivamente procedono a scolarle e quindi ad asciugarle con una buona carta da cucina , io vi consiglio di acquistare questa.

A fine articolo potete scaricarvi la ricetta delle patate al forno in formato PDF.

Patate al forno ricetta perfetta

Ingredienti

• Pochi ingredienti per le patate al forno croccanti la ricetta perfetta
• 1Kg di Patate
• Rosmarino
• Alloro
• Aglio uno spicchio
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine (EVO)

Durata: 40/50 min Livello: Facile Dosi: 5 persone Calorie: 220Kcal

Cottura delle patate al forno croccanti e veloci

Una volta messe le patate in una teglia di acciaio, io vi consiglio di utilizzare questa teglia in pietra con speciale fondo in acciaio, poste ben distese per non creare troppe sovrapposizioni al fine di garantire un cottura omogenea a tutte, le patate vanno condite con un filo, non parsimonioso di olio, del sale e pepe quanto basta (qb), uno bello spicchio di aglio, senza togliergli la pellicina, quindi lasciandolo come si dice in camicia e 2/3 rametti di rosmarino precedentemente lavati e asciugati.

Ora vi dico un mio tocco personale ci metto anche 2/3 foglie di alloro * Laurus nobilis lavate e asciugate, le patate vanno cotte a 180° per circa 40 minuti e poi vanno girate e va continuata la cottura per altri 15/20 minuti. Consiglio di togliere lo spicchio d’aglio prima di terminare la cottura affinché non si confonda con una patata quando lo servirete.

Il segreto per una eccellente croccantezza

Dobbiamo eliminare semplicemente l’amido. Le patate sono ricche di amido spesso vengono consigliate come aggiunta in alcune ricette per addensare la pietanza stessa, come per esempio nei minestroni.

Per eliminare l’elemento amido e per ottenere di conseguenza delle croccanti patate vanno semplicemente sbollentate prima e asciugate bene prima di procedere con la cottura in forno oppure se andate di fretta potete procedere lavandole bene sotto il getto dell’acqua fredda, ripetendo questa operazione anche un paio di volte prima di tagliarle. Pochi passi per patate al forno croccanti e veloci.

Per togliere l’umidità si possono mettere anche nel microonde, io vi consiglio un microonde da almeno 20L come questo della Whirlpool in offerta, quello passaggio prima prima della cottura al forno, per procede in questo modo vanno pelate con il pelapatate fatte a pezzi e messa al microonde per circa 5 minuti a temperatura media. Cosi evitiamo anche di sbollentare le patate. Solo successivamente procederemo a condirle e metterle in teglia per il forno già riscaldato.

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Il taglio delle patate al forno croccanti ricetta

La regola vuole che le patate al forno croccanti ricetta, più grandi vengano tagliate in 6 pezzi e per quelle più piccole invece sono sufficienti 4 pezzi o volendo anche a metà importante che siano tutti più o meno regolari sempre per realizzare una cottura uniforme. Si possono anche tagliare a fette dello spessore di circa 1 cm o a cubetti regolari ….largo alla vostra fantasia saranno ugualmente buone.

Per sbucciarle vi consiglio il pelapatate ( io ho provato questo) toglie meno buccia e lo scarto diventa minimo. Se utilizzate delle patate nuove o patate novelle, che si presentano già piccole e dalla buccia sottilissima si possono cuocere direttamente con la buccia sempre dopo aver fatto il passaggio in acqua per lavarle bene.

Il momento di sfornarle…

Finalmente ci siamo… belle fumanti le versiamo in una pirofila quindi possiamo portarle direttamente a tavola; un ottimo contorno da accostare ad un ottimo rollè di vitella con speck e verza, leggi la mia ricetta per questo gustoso secondo.

Le patate al forno croccanti si servono come contorno, ma io le servo anche come gustoso secondo aggiungendo a fine cottura del parmigiano reggiano o del formaggio duro e faccio fare la crosticina con il grill.

Scarica la ricetta delle patate al forno in pdf

Patate al forno pdf

Il mio podio dei contorni

1. Primo posto insieme alle patate al forno, troviamo le squisite Melanzane al forno un piatto gustosissimo.
2. Al secondo posto Patate e peperoni una verdura fantastica, buonissima e colorata e molto veloce da fare.
3. Terzo posta le nostre Zucchine al forno light che possiamo usare come ho proposto come antipasto ma vanno benissimo come secondo light.

Ti consiglio di vedere anche l’articolo sulle patate al forno gustose di ricette.giallozafferano.it

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Le melanzane al forno con mozzarella un piatto veloce e gustoso, si presentano come una ricetta perfetta per un contorno molto veloce e molto gustoso. E’ una verdura squisita che piace a tutti, anche ai nostri bambini, e a tutte quelle persone che non amano mangiare le verdure. E un secondo sfizioso e sempre buono se avete ospiti vegetariani.

Con il loro colore viola risultano molto belle da vedere e buone da mangiare sono per l’appunto le melanzane al forno con mozzarella, una specialità ideale per ogni stagione, da gustare d’estate quando c’e il sole e abbiamo più voglia di mangiare verdure e contorni come questo sono preferiti a contorni più pesanti tipici del periodo invernale. Ma validissime nel periodo di ottobre quando la melanzana da il meglio di se in tutte le sue varietà

Caratteristiche delle Melanzane

La melanzana (Solanum melongena L.) e’ molto ricca in acqua, di sali minerali e vitamina C, ma la melanzana è invece povera di grassi, proteine, carboidrati e per questo e per il suo basso contenuto calorico è consigliata spesso nelle diete dimagranti.

Oggi faremo una ricetta facile da eseguire che può essere tranquillamente modificata nei suoi ingredienti in base a quando andremo a prepararla, a l’occasione, alla qualità e quantità di melanzane che andremo ad utilizzare. Le melanzane al forno andranno benissimo come finger food per un antipasto in piedi o anche come contorno per un secondo di carne come il pollo in padella, ma perfetta anche con il pesce.

Ci occorrono pochissimi ingredienti per preparare la nostra ricetta: melanzane, pomodori rossi, un filo di olio di oliva EVO e delle fette di morbida, bianca, mozzarella vaccina, anche detta fior di latte. La nostra fantastica mozzarella un latticino che tutto il mondo ci invidia

La ricetta delle melanzane al forno con mozzarella e’ preparata con ingredienti tipici della cucina italiana sempre presenti nelle nostre cucine. Andiamo a cucinare queste verdure filanti e gustose!

A fine articolo potete scaricarvi la ricetta delle melanzane al forno in formato PDF.

Melanzane al forno con mozzarella cosa serve

INGREDIENTI

• 3 Melanzane tonde
• 4/5 Pomodorini rossi
• 1 Mozzarella
• 10 Ml olio extravergine di oliva (evo)
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 1 Cucchiaio di erbe tritate (basilico, origano, timo e menta) o solo basilico …erbe perfette per la versione delle melanzane al forno con mozzarella

Cottura: 35 min Livello: Facile Dosi: 3 persone

Melanzane al forno… accendiamolo

Scaldate il forno a 180°, e’ sempre meglio portare il forno a temperatura prima di infornare le nostre preparazioni. Prendere le tre belle melanzane ovali viola, o comunque grandi, dopo averle lavate accuratamente, io aggiungo all’acqua anche una punta di bicarbonato, quindi risciacquo molto attentamente per togliere tutti i residui, terminato il risciacquo procedete a tagliarle a fettine dello spessore di circa 1/2 cm; ora delicatamente disponetele su una teglia rivestita di carta forno, io utilizzo quella della Tescoma riutilizzabile, se volete potete vederla e acquistarla cliccando qui.

Proseguiamo la preparazione

Quindi procedete a condirle con tre cucchiai di olio di oliva EVO o se avete il nebulizzatore procedete con un paio di spruzzate uniformi, sale e pepe e un pizzico di origano. Prendiamo una ciotola e andiamo a tagliare a dadini i pomodori rossi, dopo averli sempre accuratamente lavati. Ora su ciascuna fetta di melanzana andiamo a posare un cucchiaio dei pomodori tagliati.

Melanzane inforniamole

Andiamo ad infornare la teglia per circa 20 minuti a 180 gradi. Passati questi minuti andiamo a sfornarle e su ciascuna fetta di melanzana andiamo a mettere una fetta di mozzarella, la nostra filante mozzarella. Andiamo a rimettere la teglia in forno per altri circa 2 minuti fino al a quando il formaggio si sarà completamente sciolto e andiamo a servire le melanzane al forno ancora belle calde per mantenere la loro caratteristica filante. E buona degustazione!

Melanzane al Forno con Mozzarella le varianti

E’ una ricetta semplice e gustosa, le melanzane al forno sono una variante gustosa alle nostre melanzane grigliate, ideali da gustare in ogni periodo dell’anno.

Gli ingredienti del ripieno pomodoro e mozzarella sono ingredienti semplici da preparare che incontrano il gusto di tutti.

Volendo possiamo rendere questa ricetta più sfiziosa e originale personalizzando la ricetta delle melanzane al forno con mozzarella aggiungendo altri alimenti molto gustosi: aggiungendo per esempio dello speck, prosciutto, würstel,  o anche del tonno e sperimentate con varianti con formaggi semi morbidi diversi, tipo taleggio o scamorza.

Insaporiamo le nostre Melanzane

Oltre il profumato basilico come aroma potete insaporire le melanzane con un trito a base di erbe come basilico, origano, timo e menta, e un po di aglio, e poi potete aggiungere del pangrattato e del parmigiano grattugiato, ideale per delle gustose melanzane al forno gratinate. Questo mix, unito alla dadolata di pomodorini rossi prima della cottura in forno, darà alle nostre melanzane un ulteriore sapore dolce.

Melanzane al Forno con Mozzarella ripiene

Le melanzane grigliate al forno possiamo anche realizzarle in un altra versione, le melanzane ripiene: andranno tagliate le melanzane per il lato lungo, con l’aiuto di un coltello non seghettato praticate delle incisioni sulla polpa e dopo averle unte con dell’olio di olive EVO andranno messe in forno sempre preriscaldato a 180° per 50 minuti circa.

Trascorso questo tempo con l’aiuto di un cucchiaio possiamo prelevare la polpa cotta, stando attenti a non rompere la buccia delle nostre barchette, andrà raccolta in un colino e schiacciata bene per eliminare tutta l’acqua in eccesso.

Preparazione della Salsa

In una padella andiamo a cucinare della salsa di pomodoro con l’aggiunta di un filo d’olio di oliva EVO e uno spicchio d’aglio con la camicia, quindi andiamo a versarne un cucchiaio nella barchetta di melanzane e uniamoci la polpa, della mozzarella a pezzettini e una manciata di pangrattato per renderle croccanti e asciugare l’acqua della mozzarella.

Completate il piatto con una foglia di basilico e inforniamole nuovamente per circa 10 minuti a 200°. E anche qui buona degustazione!

Le melanzane e la mozzarella sono un connubio perfetto, al forno o in padella!!!

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Il mio podio dei contorni

• Funghi ripieni un antipasto veloce e modificabile facilmente se abbiamo ospiti vegetariani.
• un classico gamberetti salsa rosa che vedremo prossimamente.
• Zucchina al forno light gustosa e veloce

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Patate e peperoni – Ecco come portare a tavola un ottimo e ricco contorno di verdure …

La patate e peperoni, fritti in olio di oliva o di arachidi, sempre abbondante quando parliamo di frittura, sono un tipico contorno della cucina del sud in particolare della nostra bellissima Calabria, un piatto che spesso viene impreziositi dall’odore del rosmarino e dalla tipica cipolla rossa di Tropea, un prodotto tipico di questa regione.

Per questa semplice e gustosa ricetta dobbiamo cuocere nell’olio di oliva, o se preferite di arachidi, a fiamma alta le patate insieme ai peperoni per ottenere delle verdure dall’aspetto e al palato saporite e croccanti.

Questo contorno risulterà un piatto molto colorato e gustoso da sapori semplici ma molto decisi e arrotondati. Le patate e peperoni sono un ottimo contorno per tutte le stagioni a cominciare da quella estiva per accompagnare dei gustosi secondi a base di carni alla griglia. Quindi se amate questi contorni saporiti ma semplici da realizzare, continuate la lettura!

A fine articolo potete scaricarvi la ricetta patate e peperoni in formato PDF.

Patate e peperoni cosa serve

INGREDIENTI

• 800 g Patate
• 300 g Peperoni gialli
• 300 g Peperoni rossi
• 140 ml Olio extra vergine d’oliva (evo) o di Arachidi
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• questi i pochi ingredienti per un ottimo contorno patate e peperoni.

Cottura: 40 min Cottura: 20 min Livello: Facile Dosi: 6 persone

Le patate e peperoni come pulirli

Per preparare le nostre patate e peperoni dobbiamo iniziando a lavare i peperoni, quindi asciugateli accuratamente con carta assorbente, io normalmente utilizzo questa, mi trovo molto bene la carta Regina, provatela, ora tagliate i peperoni a metà e andiamo a togliete il picciolo verde, quei filamenti bianchi e tutti i semi che si trovano al suo interno.

Patate e peperoni come tagliarli

Fato questo procediamo a tagliare i peperoni a strisce o listarelle dello spessore di circa 1cm e ½, e mettiamoli in un contenitore. Ora proseguiamo con le patate, sbucciamole con l’aiuto di un coltello o di un pelapatate e adiamo a tagliarle a spicchi non troppo piccoli, altrimenti nella cottura si squaglierebbero.

Prima di metterle in padella…

Prendiamo una padella larga e dai bordi alti, versiamoci al suo interno l’olio extravergine d’oliva o di arachidi e fatelo arrivare a temperatura scaldandolo, poi aggiungete i peperoni rossi i peperoni gialli e quindi le patate. Cuocete bene le verdure e facendovi aiutare da un cucchiaio o da una paletta, girate delicatamente di tanto in tanto, facendo attenzione a non rompere gli spicchi di patate;

Patate e peperoni fase finale di cottura

Aggiungete sale quanto basta e continuiamo la cottura fino a quando le patate e i peperoni saranno cotti e avranno un aspetto croccante, dorato. Ci vorranno circa 20 minuti, trascorso questo tempo togliamoli dal fuoco e possiamo servirli, le patate e peperoni vanno serviti subito, ben caldi. E buon assaggio!

Conservazione delle patate e peperoni

Vi consiglio di conservate le patate e peperoni in frigorifero in un contenitore ermetico possibilmente di vetro al massimo per un paio di giorni.
Se vi occorre è possibile congelare la preparazione dopo la cottura quando sono raffreddate.

Consiglio in più …

Vi consiglio per renderle ancora più saporite le patate e peperoni possiamo andare ad aggiungere delle olive nere che sono tipiche della regione Calabria, io utilizzo quelle al forno hanno un accento leggermente amarognolo che si “bacia” perfettamente con il sapore dolci dei peperoni.

Se stiamo attenti alla dieta possiamo invece di friggere le patate e i peperoni nell’olio, consapevoli che la Ricetta Originale richiede questo, possiamo cucinarli al forno con poco olio rispettando i passaggi di preparazione delle verdure, ma variando la cottura. Andate a vedere le patate al forno croccanti.

Scarica la ricetta in pdf

Il mio podio dei contorni

1. Primo posto le buonissime Patate al forno, ideale contorno per la Domenica italiana, accompagnate dalla ricetta originale dei Falafel di ceci e fagioli.
2. Secondo posto le melanzane al forno con mozzarella ..in tutte le sue versioni, libero sfogo alla fantasia.
3. Terzo posto le nostre zucchine al forno light che possiamo usare come ho proposto come antipasto o contorno light.

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