Melanzane al Forno con Mozzarella
Melanzane al Forno con Mozzarella

Melanzane al Forno con Mozzarella Ricetta originale:

Le melanzane al forno con mozzarella un piatto veloce e gustoso, si presentano come una ricetta perfetta per un contorno molto veloce e molto gustoso. E’ una verdura squisita che piace a tutti, anche ai nostri bambini, e a tutte quelle persone che non amano mangiare le verdure. E un secondo sfizioso e sempre buono se avete ospiti vegetariani.

Con il loro colore viola risultano molto belle da vedere e buone da mangiare sono per l’appunto le melanzane al forno con mozzarella, una specialità ideale per ogni stagione, da gustare d’estate quando c’e il sole e abbiamo più voglia di mangiare verdure e contorni come questo sono preferiti a contorni più pesanti tipici del periodo invernale. Ma validissime nel periodo di ottobre quando la melanzana da il meglio di se in tutte le sue varietà

Caratteristiche delle Melanzane

La melanzana (Solanum melongena L.) e’ molto ricca in acqua, di sali minerali e vitamina C, ma la melanzana è invece povera di grassi, proteine, carboidrati e per questo e per il suo basso contenuto calorico è consigliata spesso nelle diete dimagranti.

Oggi faremo una ricetta facile da eseguire che può essere tranquillamente modificata nei suoi ingredienti in base a quando andremo a prepararla, a l’occasione, alla qualità e quantità di melanzane che andremo ad utilizzare. Le melanzane al forno andranno benissimo come finger food per un antipasto in piedi o anche come contorno per un secondo di carne come il pollo in padella, ma perfetta anche con il pesce.

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Ci occorrono pochissimi ingredienti per preparare la nostra ricetta: melanzane, pomodori rossi, un filo di olio di oliva EVO e delle fette di morbida, bianca, mozzarella vaccina, anche detta fior di latte. La nostra fantastica mozzarella un latticino che tutto il mondo ci invidia

La ricetta delle melanzane al forno con mozzarella e’ preparata con ingredienti tipici della cucina italiana sempre presenti nelle nostre cucine. Andiamo a cucinare queste verdure filanti e gustose!

A fine articolo potete scaricarvi la ricetta delle melanzane al forno in formato PDF.

Melanzane al forno con mozzarella cosa serve

INGREDIENTI

  • 3 Melanzane tonde
  • 4/5 Pomodorini rossi
  • 1 Mozzarella
  • 10 Ml olio extravergine di oliva (evo)
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 1 Cucchiaio di erbe tritate (basilico, origano, timo e menta) o solo basilico …erbe perfette per la versione delle melanzane al forno con mozzarella

Cottura: 35 min Livello: Facile Dosi: 3 persone

Melanzane al forno… accendiamolo

Scaldate il forno a 180°, e’ sempre meglio portare il forno a temperatura prima di infornare le nostre preparazioni. Prendere le tre belle melanzane ovali viola, o comunque grandi, dopo averle lavate accuratamente, io aggiungo all’acqua anche una punta di bicarbonato, quindi risciacquo molto attentamente per togliere tutti i residui, terminato il risciacquo procedete a tagliarle a fettine dello spessore di circa 1/2 cm; ora delicatamente disponetele su una teglia rivestita di carta forno, io utilizzo quella della Tescoma riutilizzabile, se volete potete vederla e acquistarla cliccando qui.

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Proseguiamo la preparazione

Quindi procedete a condirle con tre cucchiai di olio di oliva EVO o se avete il nebulizzatore procedete con un paio di spruzzate uniformi, sale e pepe e un pizzico di origano. Prendiamo una ciotola e andiamo a tagliare a dadini i pomodori rossi, dopo averli sempre accuratamente lavati. Ora su ciascuna fetta di melanzana andiamo a posare un cucchiaio dei pomodori tagliati.

Melanzane inforniamole

Andiamo ad infornare la teglia per circa 20 minuti a 180 gradi. Passati questi minuti andiamo a sfornarle e su ciascuna fetta di melanzana andiamo a mettere una fetta di mozzarella, la nostra filante mozzarella. Andiamo a rimettere la teglia in forno per altri circa 2 minuti fino al a quando il formaggio si sarà completamente sciolto e andiamo a servire le melanzane al forno ancora belle calde per mantenere la loro caratteristica filante. E buona degustazione!

Melanzane al Forno con Mozzarella le varianti

E’ una ricetta semplice e gustosa, le melanzane al forno sono una variante gustosa alle nostre melanzane grigliate, ideali da gustare in ogni periodo dell’anno.

Gli ingredienti del ripieno pomodoro e mozzarella sono ingredienti semplici da preparare che incontrano il gusto di tutti.

Volendo possiamo rendere questa ricetta più sfiziosa e originale personalizzando la ricetta delle melanzane al forno con mozzarella aggiungendo altri alimenti molto gustosi: aggiungendo per esempio dello speck, prosciutto, würstel,  o anche del tonno e sperimentate con varianti con formaggi semi morbidi diversi, tipo taleggio o scamorza.

Insaporiamo le nostre Melanzane

Oltre il profumato basilico come aroma potete insaporire le melanzane con un trito a base di erbe come basilico, origano, timo e menta, e un po di aglio, e poi potete aggiungere del pangrattato e del parmigiano grattugiato, ideale per delle gustose melanzane al forno gratinate. Questo mix, unito alla dadolata di pomodorini rossi prima della cottura in forno, darà alle nostre melanzane un ulteriore sapore dolce.

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Melanzane al Forno con Mozzarella ripiene

Le melanzane grigliate al forno possiamo anche realizzarle in un altra versione, le melanzane ripiene: andranno tagliate le melanzane per il lato lungo, con l’aiuto di un coltello non seghettato praticate delle incisioni sulla polpa e dopo averle unte con dell’olio di olive EVO andranno messe in forno sempre preriscaldato a 180° per 50 minuti circa.

Trascorso questo tempo con l’aiuto di un cucchiaio possiamo prelevare la polpa cotta, stando attenti a non rompere la buccia delle nostre barchette, andrà raccolta in un colino e schiacciata bene per eliminare tutta l’acqua in eccesso.

Preparazione della Salsa

In una padella andiamo a cucinare della salsa di pomodoro con l’aggiunta di un filo d’olio di oliva EVO e uno spicchio d’aglio con la camicia, quindi andiamo a versarne un cucchiaio nella barchetta di melanzane e uniamoci la polpa, della mozzarella a pezzettini e una manciata di pangrattato per renderle croccanti e asciugare l’acqua della mozzarella.

Completate il piatto con una foglia di basilico e inforniamole nuovamente per circa 10 minuti a 200°. E anche qui buona degustazione!

Le melanzane e la mozzarella sono un connubio perfetto, al forno o in padella!!!

Melanzane al Forno con Mozzarella
Melanzane al Forno con Mozzarella

Scarica la ricetta Melanzane al Forno con Mozzarella in pdf

Il mio podio dei contorni