La crema pasticcera (o crema pasticciera, con la i, perché in italiano sono ammesse entrambe le parole) è la crema più comune, usata in tutti i laboratori di alta pasticceria o nelle cucine di casa, dai pasticceri stellati, che dalle casalinghe. Un dolce gustosissimo per tutti!

È una preparazione veloce e facile, una crema da utilizzare come farcia per torte, pan di Spagna, una torta veloce, o torta al cioccolato, crostata di frutta morbida, bignè, o semplicemente servita come dolce al cucchiaio accompagnata da qualche biscotto secco o lingua di gatto.

La ricetta crema pasticcera è molto semplice da preparare, la sua crema gialla richiede pochi passaggi e ingredienti semplici per realizzare una perfetta crema pasticcera ricetta classica: tuorli d’uovo (allevate a terra o biologiche), zucchero fino, farina e latte.

In pasticceria nel tempo sono state create diverse versioni della ricetta della crema pasticcera o pasticciera; come per esempio la crema al limone, quella alla vaniglia aggiungendo alla base di crema della vaniglia fresca o qualche goccia di essenza, la crema diplomatica e anche la crema pasticciera al cioccolato, aggiungendo, in questo caso del cioccolato alla nostra crema gialla.

In questo articolo andrò a descrivere come fare la crema pasticciera tradizionale, diciamo la ricetta della nonna. Seguite passo passo le fasi per la preparazione di questa crema pasticcera perfetta!!!

Cominciamo!

A fine articolo potete scaricarvi la ricetta per la crema pasticcera (pasticciera) in formato PDF.

Crema pasticcera ricetta semplice… ingredienti da comprare.

INGREDIENTI

• 4 tuorli di uova Biologiche.
• 40 gr di farina (o fecola di patate o amido di mais 35 grammi in entrambi i casi).
• 100 gr di zucchero bianco fino.
• 400 ml di latte intero.
• 1 baccello di vaniglia (Vanilla planifolia).
• Questi gli ingredienti per la nostra ricetta della crema pasticcera, che si prepara in pochi minuti!

Cottura: 10 min Livello: Facile Preparazione: 15/20 minuti

Come si fa la crema pasticcera

Come primo passaggio io incido la stecca o baccello di vaniglia con l’aiuto di un coltello ben affilato, dividendola in due nel senso della sua altezza.

Quindi la “tuffo” in un pentolino dove ho versato la dose di latte intero e lascio sobbollire il tutto per circa 5 minuti a fiamma dolce.

Con l’aiuto di una frusta, in una terrina andiamo a montare i tuorli con lo zucchero bianco; quindi andiamo ad unirci la farina, in precedenza setacciata per togliere eventuali grumi.

Ora andiamo ad utilizzare delle pinze da cucina come queste io mi trovo bene, prendiamo la stecca di vaniglia, lasciata in infusione nel latte e togliamola via, e versiamo il latte caldo, lentamente a filo, nel nostro composto e mescoliamo dal basso verso l’alto.

Crema pasticcera ricetta veloce… fase cottura!

Trasferito il composto in un pentolino cuciamolo stando attenti a mescolare tutti gli ingredienti di continuo per non fare grumi.

Lasciate sobbollire piano piano, fin quando il composto non risulti denso e vellutato.
Togliete la nostra crema pasticcera ricetta semplice, dal fuoco lasciatela raffreddare a temperatura ambiente, avendo però cura di girarla ogni tanto.

Raffreddatela completamente, se non dobbiamo usarla subito, vi consiglio di metterci sopra a diretto contatto del composto, della pellicola trasparente ad uso alimentare, affinché non si crei quella pellicina più scura e dura sulla superficie, lasciando il nostro composto lucido e giallo.

La crema pasticcera ricetta della nonna è pronta!!… perfetta per farcire o per un gustosissimo dolce al cucchiaio… ottimo con i biscotti secchi come vi suggerisco nella foto qui sotto.

Ricordatevi che la presentazione dei nostri piatti è fondamentale, può trasformare un semplice piatto in un dessert gourmet.

Consiglio in più per la ricetta della crema pasticcera

In alternativa alla farina bianca possiamo utilizzare amido di mais o fecola di patate in dosi 35 grammi ciascuno, che prevengono formazioni di grumi essendo farine più leggere e setose.

Se si sono formati troppi grumi purtroppo la crema pasticcera ricetta della nonna, è da buttare.

Bisogna ricominciare la ricetta passo passo. Provate ad usare in extremis un frullatore elettrico ad immersione, ma proprio come ultimo tentativo prima di buttarla.

La crema pasticciera, si conserva in frigo per circa tre giorni avendo cura di coprirla bene con la pellicola trasparente alimentare, direttamente a contatto e in un contenitore di vetro sempre per alimenti.

Scarica la ricetta in pdf

CREMA PASTICCERA O CREMA PASTICCIERA PDF

Il mio podio gustosissimo dei dolci

1. In primo posto, con la crema pasticcera, metterei il Semifreddo Torrone Dessert al Piatto Gourmet, un piatto gourmet veramente speciale e semplice da realizzare.
2. Al secondo posto una dolcetto velocissimo la Torta veloce… tempi di preparazione 5 minuti, da accompagnare alla crema pasticciera o alla confettura di marroni o ad un composto vellutato di frutta o verdura realizzato con un estrattore.
3. Al mio terzo podio, metterei le ricette dei Dessert al Piatto Gourmet; li potrai trovare le decorazioni piatti dolci, dessert al piatto, ricette dolci gourmet, per realizzare un piatto gustosissimo, e bello da vedere e da mangiare;
4. Dopo un pranzo terminato con un dolce buonissimo come questi del podio, io vi consiglio di accompagnare il tutto con il liquore Limoncello ricetta originale, troverete la ricetta quella della nonna, quella fatta in casa!

Ti potrebbe interessare, anche, leggere la storia sulla crema pasticcera (pasticciera) su it.Wikipedia.org

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Ecco il dolce light con ricotta, un dolce con la ricotta veloce: prepariamo insieme un ciambella soffice e buonissima… il piacere di mangiare dolci light con ricotta, senza avere rimorsi.

Tantissime volte abbiamo voglia di dolci e ci facciamo tentare da dolci golosi e dolcissimi!! Subito dopo siamo presi dal senso di colpa per le troppe calorie ingerite. Una merenda golosa o una torta non devono per forza fare sinonimo con calorie;

Talvolta possiamo anche degustarci una bella fetta di torta, sopratutto morbida e profumata, senza sentire rimorso, perché esistono tantissime variazioni alle ricette classiche che sostituendo alcuni ingredienti classici rendono molto meno calorico il nostro dolce.

Il nostro dolce light con ricotta, questa golosa torta super light ha un pochissimo apporto calorico e ingredienti semplici e genuini, io utilizzato il latte di soia per renderla ancora più digeribile e adatta a tutti e del fruttosio apposto dello zucchero per alleggerire le calorie. Sulla superficie della torta potete metterci una bella spolverata di granella di nocciole o mandorle, la prima ricca di vitamina A, mentre nelle mandorle spiccano calcio, magnesio e vitamina E;

A fine articolo potete scaricarvi la ricetta del dolce light con ricotta in formato PDF.

Gli ingredienti per il dolce light con ricotta

INGREDIENTI

• 180 gr di Farina tipo 00
• 150 gr di Ricotta vaccina
• 2 Uova fresche biologiche
• 3 cucchiai di zucchero semolato (io utilizzo il fruttosio)
• 20 gr di Olio 
• 1 Bust. lievito per dolci
• 120 gr di Latte scemato (io utilizzo quello di soia)
• 1 bustina di Vanillina
• 1 cucchiaino di Brandy o altro liquore secco
• q.b. Zucchero a velo
• 1 Limone biologico scorza grattugiata
• q.b. Granella di nocciole o mandorle
• Questi gli ingredienti per il dolce light con ricotta

Durata: 10 min+ 40 cottura Livello:Molto Facile Dosi per torta ricotta light: 4 persone

Come preparare il ciambellone classico con ricotta, in versione light…

L’impasto va lavorato molto poco, è possibile utilizzare una frusta manuale ma va molto bene anche un frullino elettrico per chi preferisce , io ho usato questo frullino elettrico della Moulinex un ottimo prodotto ad un ottimo prezzo, provatelo!

Mettiamo in una ciotola le uova con lo zucchero o il fruttosio, il latte di soia o il latte scremato e la vanillina, andiamo a lavorare con le fruste velocemente, una volta ottenuta una densità spumosa procediamo aggiungendo la ricotta vaccina, il brandy, la scorza grattugiata del limone biologico e continuiamo a lavorare con la nostra frusta elettrica.

Quindi ora possiamo aggiungere la farina precedentemente setacciata con il lievito, lavoriamo l’impasto fino a quando risulterà vellutato e cremoso, i piccoli grumi di ricotta presenti nell’impasto, si possono lasciare tranquillamente perché faranno ancora più soffice la nostra torta light.

Preparazione dello stampo per il dolce con ricotta veloce

Prendiamo uno stampo da 18 di diametro, imburriamolo ed infariniamolo leggermente, gettando l’eccesso; scaldiamo il forno e portiamolo a 170°. Prendiamo la nostra ciotola a versiamo il composto vellutato nello stampo e andiamo a livellarlo sbattendo delicatamente lo stampo sul nostro piano da lavoro, ora possiamo mettere sopra un pò di granella di mandorle o nocciole e infornate per 35-40 minuti circa.

Cottura del torta con ricotta light…

Passati 35 minuti possiamo eseguire velocemente la così detta “prova spaghetto” o “prova stecchino”, per verificare se al suo interno la torta risultasse ancora leggermente umida, quindi vuol dire che avrà bisogno di qualche altro minuto di cottura, come invece potrebbe risultare già cotta e quindi andrà spento il forno e lasciatela al suo interno e lasciate intiepidire il forno a sportello chiuso.

Preparazione finale della torta con ricotta

Tiriamo fuori torta e lasciamola raffreddare su una gratella proprio per dolci e, prima di servirla, possiamo metterci nuovamente un pò di granella di frutta secca o dello zucchero a velo. Servite subito. E buona degustazione!

Consiglio in più per il dolce veloce con ricotta

Per la presentazione al piatto andate a leggere questo articolo… troverete delle dritte per presentarlo in versione DESSERT AL PIATTO GOURMET.

Conservazione del dolce veloce con ricotta

La dolce light veloce con ricotta è un dolce fresco è perfetto per tutti, adorato dai bambini. È meglio conservala in frigorifero ma vedrete non avanzerà!

Con una ricotta fresca, l’ideale quelle tiepide appena fatte, per chi ha la fortuna di farsela arrivare fino a casa, diventa un dolce light con ricotta, ancora più buono.

DOLCE LIGHT CON RICOTTA PDF

Il mio podio dei dolci

1. Al primo posto il tradizionale Tiramisù insieme al nostro dolce light con ricotta, un dolce light veloce.
2. Secondo posto va al Dessert al piatto Semifreddo al torroncino con salsa al cioccolato.
3. Terzo posto va a un dolce velocissimo e adorato dai bambini, il Salame al cioccolata senza uova, o anche la versione Salame al cioccolato senza uova e burro.

Vi consiglio di leggere anche la versione ricotta e cioccolato su annaontheclouds.it

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