Pinsa romana fa parte delle 1000 ricette e modi di fare la pizza, la parola viene dal latino “pinsere“, che vuol dire allungare, ed è proprio il gesto che fanno i pizzettai stendendo l’impasto sulla spianatoia. Le pizze, le focacce, e le torte rustiche salate sono pietanze adorate da tutti dai grandi ai bambini, adatte ad ogni occasione: per un’apericena, per pasti veloci e poco impegnativi, perfette come antipasti o al posto del primo, adatte ad uno spuntino o per un colorato picnic.

Come per la pizza, anche per la pinsa ci sono tantissimi gusti e basi diverse, per districarci nel mondo dei lievitati abbiamo chiesto consiglio al sito Fragolosi.it, un punto di riferimento nel mondo delle ricette, dei piatti tipici e dei lievitati in genere.

La pinsa cos’è e com’è…

La pinsa ha una forma ovale. Effettivamente quando stendiamo l’impasto, la forma originale è ovale, diventa tonda o rettangolare solo se cominciamo a lavorarla con le mani o con il mattarello.

Pizza romana ingredienti e preparazione

Già ai tempi di Virgilio si parla di questo, di un piatto semplice e povero. Una focaccia dalla forma allungata, fatta di farine grezze, integrali non lavorate, perché a quei tempi le farine non erano raffinate, si usava farina di miglio, orzo e farro; impastate con acqua, sale macinato ed erbe aromatiche.

Questa è la ricetta originale della pinsa romana. Oggi questa focaccia si trova in diversi locali (pinserie), perfetta per accompagnare salumi e formaggi o anche da sola al posto del pane per fare la scarpetta nel goloso sugo dell’amatriciana.

La ricetta richiede l’uso di grandi quantità di acqua (circa l’80%), una piccola quantità di lievito e una lievitazione non meno di 24 ore ma che può arrivare a 72, se le farine utilizzate lo permettono.

Questo è il motivo perché risulta leggera, fragrante, particolarmente digeribile e quindi maggiormente gradita da tutti.

La pinsa quindi è preparata con farina di diversi tipi. All’inizio usavano la farina di frumento, orzo e kamut, ultimamente sono state aggiunte farina di riso e di soia, per dargli maggiore sofficità. Logicamente cambiando la proporzione delle varie farine andiamo a cambiare il colore ed il sapore: le caratteristiche principali.

L’acqua e la pinsa romana ricette semplici e golose

L’acqua deve essere almeno l’80% dell’impasto e la quantità di lievito inferiore, e come grassi animali deve essere aggiunta solo una minima grammatura di olio extra vergine (EVO).

Ovviamente come tutte le preparazioni, soprattutto quella dei lievitati, deve essere fatta in un ambiente più possibile pulito; ricordiamoci che anche i batteri delle mani possono alterare l’impasto.

Come lievito non è usato normalmente il lievito di birra, ma il lievito madre e questo, assieme alle varie farine conferisce quel sapore unico al prodotto finale. Il sale si aggiunge solo alla fine del procedimento.

Sono inoltre aggiunte erbe aromatiche a completare il tutto, dal classico rosmarino alla menta romana, i gusti pinsa romana sono vari e golosi

Differenza fra lievito di birra e pasta madre

Questi due tipi di lievito sono quelli più comunemente usati nei prodotti da forno, vediamo le differenze: il lievito di birra ha un’unica composizione, nella pasta madre troviamo invece i microorganismi (lieviti e batteri) che fermentando producono, oltre all’anidride carbonica, acido lattico (fermentazione lattica) e a volte acido acetico.

I problemi però sono tre:

• La pasta madre non esiste in commercio, deve essere preparata e richiede un lungo tempo, un mese almeno, durante il quale deve essere continuamente “rinfrescata”: ossia si deve aggiungere acqua e farina alla preparazione.

1. Richiede molto più tempo per la fermentazione: circa un paio di ore con il lievito di birra, mentre con la pasta madre, per completare la fermentazione ci possono volere 2/3 giorni, dipende dalle farine.
2. La pasta madre è in pratica “viva” e si tiene tale anche quando è finita la preparazione: deve essere “rinfrescata” aggiungendo acqua e farina tutti i giorni.
3. É il lievito madre che da questo gusto caratteristico alla pinsa romana ricette fragranti e ad alta digeribilità

Il risultato finale, nel nostro caso la pinsa romana, ma potrebbe essere il pane o altre ricette di lievitati, risulterà estremamente digeribile ed dall’aroma tipico e unico grazie proprio alla presenza di tutti quei batteri nell’impasto. Le basi pinsa romana sono perfette anche al posto del pane.

Calorie pinsa

Le calorie contenute sono 200 per 100 grammi di prodotto. Possiamo dire che sono poche visto il tipo di prodotto: questo grazie agli ingredienti utilizzati ed alla lavorazione.

Differenze tra pizza e pinsa

• La pinsa romana è tonda mentre la pizza è ovale, e le ricette sono diverse.
• Gli ingredienti: la pinsa è essenzialmente di origini povere: nella pinsa ci sono farine di differenti tipi mentre nella pizza no. L’acqua è in percentuali maggiori, e si usata la pasta madre e le erbe aromatiche (rosmarino, origano ecc. ecc.).
• Nella pinsa è presene una piccolissima parte di olio extra vergine di oliva (EVO)
• Possono essere presenti zuccheri naturali se si utilizza la farina di soia.
• La lavorazione: molto lunga, anzi lunghissima, fino a 72 ore ma mai meno di 24 ore.

Ecco, tutte le caratteristiche che rendono la pinsa più fragrante, gustosa e digeribile della normalissima pizza.

Pinsa romana storia

Come abbiamo visto, la storia della pinsa romana parte da lontano, già citata da Virgilio nel libro VII dell’Eneide (I secolo a.C): scritto 100 anni prima di Cristo. Enea, appena sbarcato nelle campagne rurali laziali, si ciba della pinsa, con il figlio ed i suoi capitani; ad offriglielo è il re Latino e sua figlia Lavinia.

“pinsa romane ricette…e quelle poche

gran forme di focacce (pinsa romana) e di farrate

in vece avean di tavole e di quadre…”

E non per caso, il cibo primario dei contadini di quell’epoca, era senza dubbio fatto dai prodotti lavorati della terra, e primis il grano. Nemmeno infatti è per caso che la birra sia venuta prima del vino. C’era infatti la necessità di conservare i cereali nel tempo e quindi, i contadini dell’epoca hanno provato a conservarli sia sottoterra sia nell’acqua; dalla fermentazione dei cereali è nata la birra.

L’impasto della pinsa all’inizio però risultava, visto le farine utilizzate, un impasto molto duro. Veniva infatti utilizzata come piatto per metterci sopra le pietanze, ricche di sugo come lo spezzatino di carne o il pollo. Essendo molto umide andavano ad ammorbidirla, pronta ad essere mangiata successivamente.

Consiglio

Se aggiungiamo del riso cotto, all’impasto, che ha la caratteristica di conservare l’acqua al suo interno, ne aumentiamo notevolmente l’idratazione, senza farla “consumere” dal lievito. Questa aggiunta di riso lesso, consente una maggiore fragranza all’interno della pinsa, ed una croccantezza all’esterno maggiore.

Per approfondire la storia della pinsa romana ricette antiche con il lievito madre potete leggere l’articolo su It.Wikipedia.org

L'articolo Pinsa romana ricette originali fatta in casa proviene da Ricetta Originale.

Una bevanda a cui non riusciremo a rinunciare, da tenere sempre nella nostra dispensa, da offrire a parenti e ai nostri amici per un delizioso fine pasto. Un pensiero perfetto anche come regalo per i nostri amici a Natale: prendiamo delle graziose bottigliette e versiamoci questo profumato liquore al caffè, una bevanda piacevole al palato e che scalda lo spirito! Quindi a tutti gli amanti dei liquori prendete una moka o perfetta anche una macchinetta del caffè espresso: iniziamo la preparazione e altre delizie ideali per le feste come il liquore di mandorle o il limoncello, perfette per accompagnare un tradizionale panettone.

Un elisir da preparare in soli 5 minuti e miscelando 3 semplici ingredienti ecco come preparare subito il nostro liquore al caffè! Non serve nulla di assolutamente speciale, ma il risultato sarà sorprendente e goloso. 

Una specie di caffè “corretto”, nelle dosi ben bilanciato e, grazie ai diversi momenti di riposo, tutti gli elementi diventano una cosa unica, amalgamata perfettamente. Con questa ricetta, degusti al termine di un abbondante pasto, due cose deliziose in una: il caffè e il liquore! 

LIQUORE AL CAFFè PERFETTO sULLA tavola di Natale! 

Ingredienti per 1 litro di liquore al caffè

• 460 ml di caffè estratto con la moka o con la macchinetta con le cialde.
• 260 gr di alcol puro. 
• 460 gr di zucchero bianco semolato.
• 3 soli ingredienti per un delizioso liquore al caffè

Preparazione:

1. Per prima cosa prepara il tuo caffè;
2. In una casseruola versa il caffè appena preparato e lo zucchero semolato e mettiamolo sul fuoco a fiamma media, lascialo sul fuoco finché lo zucchero non si sarà sciolto completamente;
3. Raffreddare tutto accuratamente;
4. Prendi una caraffa o una bottiglia da 1 litro e versa il composto di caffè e lo zucchero insieme all’alcol puro; 
5. Lascialo riposare in un luogo asciutto e buio, come la dispensa, per almeno 10/15 giorni. tieniil liquore al caffè nelle bottiglie almeno 2 settimane prima di consumarlo

Conservazione

Il liquore al caffè se ben mantenuto in un mobile al riparo da luce e fonti di calore si conserva per al massimo 90 giorni.

CONSIGLIO

vuoi una versione da gustare veramente originale? Potete aromatizzare il liquido di caffè e zucchero semolato lasciandoli in infusione con dei semini di una bacca di vaniglia: otterrete un elisir assolutamente originale e goloso!

Come e con che cosa preparare il nostro caffè?

Utilizzando la moka il risultato sarà un liquore intenso, profumato e corposo. Usando invece macchina per il caffè espressa con le capsule il tutto risulterà più delicato, mentre con i sistemi a percolazione il risultato sarà più leggero. Per ottenere un risultato intenso, leggermente più amarognolo e forte, ti consiglio di usare una miscela arabica o un ristretto per le capsule tipo Nespresso.

Se vuoi approfondire altri utilizzi del liquore al caffè e dei liquori in generale visita anche il portale di ricette.giallozafferano.it

L'articolo Liquore al Caffè ricetta facile fatta in casa proviene da Ricetta Originale.

Aromi alimentari naturali, partiamo da un presupposto: le materie prime e fresche sono sempre meglio. Una bacca di vaniglia, qualche chicco di caffè nel tiretto della cucina e un limone nella fruttiera – non trattato, ovviamente, se non vogliamo mangiarne anche la cera – sono l’armamentario aromatizzante minimo di ogni cuoco, più o meno esperto, che si cimenti in cucina. Senza contare le spezie, le erbe aromatiche e tutti quei piccoli trucchi che teniamo a portata di mano.

Ma gli aromi, per la loro insostituibilità in alcune ricette – pensiamo ai fiori d’arancio nella pastiera napoletana – o anche semplicemente per la loro comodità – basti pensare come sanno dare colore in un attimo ad una crema pasticcera – in un modo o nell’altro approdano nella nostra cucina. Ma forse a questo punto dobbiamo fare un passo indietro e chiederci: cosa sono gli aromi?

Aroma naturale amore mio

Gli aromi sono praticamente in ogni cosa lavorata o semilavorata che compriamo, pensiamo a biscotti, gelati, panificati imbustati, creme, sughi ecc.. Facciamo molto prima a dirci quali sono quegli alimenti in cui siamo sicuri di non trovarne e che, alla fin fine, sono le materie prime quali uova, carne, pesce, latticini al naturale, farina, pasta e pane, e anche in queste ultime tre ipotesi si potrebbero svolgere le dovute eccezioni.

Questo perché il sapore del cibo, anche quando c’è una buona qualità delle materie utilizzare, per resistere ai processi di surgelamento, ossidazione, e confezionamento ha bisogno dell’aroma.

L‘aroma inoltre da la garanzia del sapore finale. A prescindere dalla sapidità di quella data materia prima, che di volte in volta non sarà esattamente identico, l’aggiunta dell’aroma da la sicurezza che il consumatore riconoscerà nel prodotto acquistato sempre lo stesso risultato.

Difatti non ci capita mai di comprare un pacco di biscotti ed esclamare: “sai, questa volta non gli sono venuti mica tanto bene!” Questo è in fondo anche il senso con cui noi utilizziamo gli aromi nelle nostre ricette casalinghe: essere certi che il nostro manicaretto non ci deluda ed abbia il sapore che immaginiamo debba avere. Quindi l’aroma, questo compagno inevitabile dei nostri pasti, non è poi nulla di male, giusto?

C’è aroma e aroma

L’aroma è un prodotto di sintesi chimica, che è prodotto attraverso l’isolamento di centinaia di molecole dal prodotto originario. Questo è, con una estrema sintesi, quello che succede per ottenere quegli aromi che sono chiamati “naturali”; perché hanno come base di partenza un prodotto vero e naturale già esistente in natura.

Ci sono poi gli aromi “sintetici” nomenclatura, che dal 2008 racchiude sia gli aromi prima detti “natural-identici” che replicano in laboratorio il sapore di un prodotto organico e quelli “artificiali” in cui il rapporto con il prodotti naturale non esiste più.

L’odore ed il sapore prodotti sono solamente finalizzati a dare un’esperienza positiva al consumatore; che saremmo noi.

Tutta questa chimica può sembrare una cosa lontana anni luce dalla nostra esperienza casalinga, ma un tipico esempio di aroma sintetico è la vanillina, molto diffusa perché riesce a replicare il sapore della vaniglia con un prezzo decisamente inferiore.

Quale aroma scegliere

Da questa nostra chiacchierata sugli aromi abbiamo capito già, che non tutti gli aromi sono uguali dal punto di vista qualitativo; inoltre, nella nostra ingenuità, possiamo presumere che ci sia sempre una base di origine naturale, spesso così non è. Anzi, le molecole che sono prodotte in laboratorio sono molto più economiche e per questo molto più diffuse.

Per orientarsi quindi, innanzi tutto, la cosa migliore è controllare sempre se le essenze che stiamo comprando rientrino nel campo degli aromi naturali o meno.

Così come può essere buona regola verificarlo anche nei prodotti che andiamo ad acquistare, perdendo un po’ di tempo nel leggere l’etichetta.

Ogni aroma naturale è naturale a modo suo

Se gli aromi naturali hanno sicuramente una qualità maggiore, non significa che tutti gli aromi naturali siano uguali fra di loro. La differenza sta nel numero di molecole del prodotto originario che sono utilizzate: maggiore è questo numero e più efficace risulterà l’aroma. Ci sono poi aromi naturali che è più facile riuscire a produrre ed altri che presentano maggiori difficoltà.

L’esempio che è probabilmente, più rappresentativo è quello di due prodotti, lo zafferano ed il tartufo, che ancora oggi sono sintetizzati solo da un produttore che è, per nostro vanto, italiano, la new flavours.

Proprio perché, l’instabilità delle molecole, rende particolarmente complicata la realizzazione di un aroma naturale e non natural-identico; che preservi il gusto di questi due prodotti, particolarmente delicati.

Come orientarsi nel mondo degli aromi naturali alimentari?

Alla fine di tutto quello che abbiamo detto c’è un dato che non abbiamo esaminato: il prezzo. Il prezzo, come immaginabile, è direttamente proporzionale alla naturalità dell’aroma, motivo per cui gli aromi sintetici sono i più utilizzati nei prodotti lavorati confezionati.

Ovviamente, per quello che concerne l’utilizzo casalingo, la differenza di prezzo è minima, per un prodotto che comunque è utilizzato a gocce; se non c’è pastiera senza essenza ai fiori d’arancio, non c’è nemmeno dolce che sappia solo d’aroma! L’unica cosa che conta, in ogni piatto, è l’equilibrio di tutti i suoi profumi e, certo, anche dei suoi aromi!

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centrifugato di frutta|succhi con estrattore

Ricette estrattori di frutta e verdura, realizzate con l’estrattore o centrifughe, da cui si ricava il succo puro, che è un toccasana per il nostro corpo e per la nostra mente, una ricarica vera e propria.

Cominciamo a dire, che l’estratto è il succo di frutta o verdura, che si ottiene con la pressione per schiacciamento del frutto o dell’ortaggio stesso. Possiamo dire quindi che l’estratto è un cibo fluido ad alto valore nutrizionale e facilmente assimilabile dal nostro organismo.

Con l’estrattore di succo, possiamo realizzare succhi di frutta o verdura, ma anche gelati, pesti, zuppe, marmellate e tante altre cose da sperimentare come zuppe con estrattore, verdura drenante. Ricette estrattori basta la fantasia!

Consiglio per l’acquisto di un estrattore di succo

Ricette estrattori pdf… scopriamo un nuovo modo per mangiare la frutta

Grazie all’acquisto degli estrattori, come l’estrattore Imetec Succovivo, trovato sulla sezione amazon estrattori, potremmo fare nella nostra cucina dei succhi o estratti buonissimi di frutta e verdura, ma anche marmellate, zuppe, gelati, pesti e via con la fantasia.

Io ho acquistato su amazon estrattori, Imetec Succovivo Pro 2000, perché:

• È un estrattore a freddo professionale, per uso domestico.
• Gira a bassa velocità (48 giri/min)
• Mantiene il 100% di vitamine di frutta e verdura.
• Ricettario per estrattore
• da acquistare per provare ricette da estrattori sempre diverse!
• In basso nell’articolo troverai centrifuga ricette pdf facile da scaricare

All’interno della confezione troverete il ricettario succo vivo pdf.

L’estrattore di succo è un modo veloce e gustosissimo per fare il pieno di vitamine e minerali, delle ricette originali per far mangiare frutta e verdura ai nostri bambini.

Vi consiglio di leggere anche il ricettario per estrattore succo energizzante, una carica vera e naturale per tutte le nostre mattine ricettario per estrattore

Il nostro estratto di succo nella versione drenante, utilizza frutta e verdura acquistabile tutto l’anno, ma che nel periodo primavera e in estate danno i frutti migliori. Il succo estratto risulta ricco di sali minerali, vitamine e elementi antiossidanti, che proteggono il nostro corpo dall’invecchiamento cellulare.

Estrattore succo ricette… la versione ricette drenanti… e le caratteristiche:

1. Il frutto ananas (Ananas sativus) ha un’azione decongestionante, grazie alla presenza della bromelina e ricca di sali minerali e vitamine. Risulta saziante e diuretico.
2. Il sedano (Apium graveolens), è diuretico e depurativo perché è composto dal 90% di acqua. Inoltre contiene luteina, protettiva nei confronti delle cellule del cervello.
3. Carota (Daucus carota) un ortaggio ricco di carotene, sostanza indispensabile al nostro organismo per creare la vitamina A. Inoltre fonte di flavonoidi, indispensabili sul sistema cardiovascolare.
4. La menta è una spezia digestiva, antisettica e rinfrescante.
5. Estrattore succo ricette questi ingredienti, come anche lo zenzero sono molto usati nelle ricette estrattori e ricette drenanti

Conservazione dell’estratto o centrifugato…

Per utilizzare tutti i benefici degli estrattori di succo ricette, sarebbe consigliabile fare piccole quantità e berle subito appena uscite dall’estrattore. L’ideale sarebbe a digiuno la mattina. Gli estrattori un altra cucina!!

Se vogliamo degustarlo in un secondo momento possiamo conservarlo in frigo in un contenitori di vetro ermetico…ma per fare questo vi consiglio di approfondire il discorso, leggendo questo articolo per la conservazione di succhi di frutta fatti in casa.

Ricettario estrattore pdf…e ricettario centrifuga pdf

Potete agevolmente scaricarvi il ricettario estrattore pdf e il ricettario centrifuga pdf. Chi segue questo sito, sa che a fine di ogni articolo, trova la versione in pdf, così che, si può scaricare e conservare l’articolo, per una lettura anche senza collegamento internet le nostre ricette. Centrifuga

A fine articolo potete scaricarvi le Ricette estrattori drenante ricettario estrattore PDF.

Estratto drenante ingredienti per il succo…

INGREDIENTI

• Ecco gli ingredienti da mettere per le ricette estrattori o centrifuga per ricavare un succo drenante e salutare!
• 250 g Ananas fresco ( peso pulito), l’ananas contiene poche calorie (40 calorie ogni 100g) ed è una frutta drenante
• 250 g Carote
• 100 g Sedano
• 10 Foglie di Menta fresca sempre perfetta nelle ricette estrattore

Livello: Facile Dosi: 2 persone

Estratto di frutta… come si preparano.

Ricettario estrattore di succo a freddo

Quindi le carote vanno lavate bene sotto l’acqua corrente, così come il sedano e le foglie di menta. Oppure potete lasciarle in una ciotola ammollo, per qualche minuto, con una punta di bicarbonato;

Ora potete pesarle, seguendo le grammature elencate nella lista INGREDIENTI e con l’ aiuto di un coltello affilato facciamo a pezzetti tutta la nostra frutta e verdura.

Terminata questa operazione, mettiamo i nostri ingredienti, compreso le foglie di menta, nel nostro estrattore e facciamolo partire. Il succo estratto, dall’estrattore, potete versarlo in bicchieri di vetro e potete guarnirli con delle foglie di menta fresca o dei ciuffi di sedano o con la parte superiore verde dell’ananas. Le preparazioni con l’estrattore o centrifuga, daranno libero sfogo alla vostra fantasia, da provare assolutamente!!!

Consiglio in più per le ricette con estrattore da fare in casa…

Durante il periodo estivo, potete sostituire la quantità di carote con la pari quantità di pesche, mentre nel periodo invernale possiamo sostituirle con i finocchi e aggiungerei sempre della radice di zenzero, comunque con frutta drenante. E con un pizzico di fantasia possiamo dar vita con i succhi degli estrattori a bevande sempre diverse, originali e salutari e succhi drenanti.

Un consiglio in più per l’estrattore di succo a freddo pdf…

Inoltre visto che con l’estrattore, gli ingredienti che andiamo ad utilizzate per la preparazione , sono utilizzate e mangiate crude… vi consiglio vivamente, di utilizzare prodotti di prima scelta e possibilmente biologici.

Un consiglio in più, il ricettario per estrattore potete ottenere cose che non avreste mai potuto immaginare di poter realizzare e ottenere, con un estrattore di succo di frutta e verdura.

Ricette estrattori… come vedi utilizzare l’estrattore e il suo succo estratto è una modo semplice semplice, per sfruttare le proprietà della frutta e delle verdure!

Devi provarlo e fammi sapere! Prepara succhi drenanti…ricordati che puoi scaricarti qui sotto le versione estrattori di succo in pdf.

Da un piatto gustosissimo, a un dessert al piatto gourmet, stupiamo i nostri invitati o la nostra famiglia in un pranzo domenicale; con ricette gourmet e innovative realizzate anche con l’aiuto degli estratti o centrifughe di frutta e verdura. Comunque prima di proporle assaggiamo sempre il nostro succo estratto o centrifugato, saremo sempre i migliori giudici di noi stessi!

estrattore di succo ricette pdf e ricette estrattore di succo a freddo pdf

RICETTE ESTRATTORI PDF

Il mio podio dei piatti originali…

1. Con l’aiuto di questo articolo ricette estrattori, possiamo con il succo estratto, seguendo attentamente le ricette estrattore di succo a freddo pdf e il pdf dall’estrattore di succo ricette, ricavare per esempio, la marmellata per la Crostata di frutta morbida.
2. Oppure una delle preparazioni da fare con l’estrattore di succo, è la purea per la realizzazione per esempio, della Confettura di marroni, qui troverete la ricetta originale; possiamo realizzare anche zuppe con estrattore.
3. Al terzo posto sul podio, faccio salire tutte le indicazioni per il Dessert al Piatto Gourmet, i piatti, infatti, possiamo decorarli con una cucchiaiata di purea ricavata dall’estrattore di succo o centrifugato, segui gli estrattori ricette sempre sane e ideali per ogni momento.
4. Il tutto accompagnato dal nostro liquore Limoncello andate a leggere la ricetta originale quella fatta in casa, della nonna, l’estratto di limone.

Se vuoi approfondire la parola succo centrifugato o succo a freddo pdf, ti consiglio di leggere l’articolo su ricette estrattori di It.Wikipedia.org

L'articolo Ricette estrattori di frutta e verdura facili proviene da Ricetta Originale.

Limoncello ricetta originale semplice e gustosissima

Il limoncello ricetta originale, è un liquore emblema della regione Campania e li nasce la versione originale. In particolare nella costa di Amalfi e Sorrento, regno dei limoni amalfitani o noti anche come sfusati amalfitani.

Questo limone è un frutto italiano a indicazione geografica protetta, dalla buccia gialla molto spessa, rugosa, e ricchi di oli essenziali con caratteristiche quindi esclusive; tutto questo conferisce a questo liquore digestivo le sue caratteristiche uniche il profumo e colore.

Da questi unici e succosi limoni, si ricava un liquore dolce, anche perché hanno una acidità moderata, dal colore giallo intenso, che caratterizza il liquore limoncello, che si ottiene semplicemente lasciando le scorze dei limoni per un mese in una soluzione di alcol puro insieme ad un composto di acqua e zucchero.

Questo liquore normalmente si prende a fine pasto come digestivo, ma può essere utilizzato come bagna per i pan di Spagna o per la bagna della crostata di frutta morbida o aromatizzare sorbetti o dessert al piatto gourmet.

Come si prepara il limoncello fatto in casa

Per realizzare questo liquore bisogna seguire semplici regole: i limoni biologici non trattati preferibilmente quelli Amalfi per le caratteristiche descritte sopra.

Quindi preparare questo liquore è semplice, ma bisogna seguire il procedimento con attenzione;

Se faremo questo, in un paio di mesi otterremo un gustosissimo e profumatissimo liquore dal colore giallo intenso e dall’aroma deciso, da gustare a fine pasto come digestivo;

ma anche come bagna per dolci o perché no per insaporire e profumare fantastiche macedonie di frutta e per dare una nota alcolica ad delle ricette con gli estrattori di frutta e verdura.

Il limoncello… vediamo la storia

L’origine del liquore non è chiara, le sue origini sono una guerra aperta tra alcuni dei paesi della costa amalfitana in particola Amalfi, l’isola Capri e Sorrento.

La preparazione di questo liquore casalingo si lega alla famiglia Canale nati a Capri che per primi depositarono e registrano il marchio Limoncello nel 1988.

Di certo la versione originario nasce dalla preparazione della nonna, una versione semplice e casalinga, anche se ormai è stata sdoganata e molte industrie preparano il limoncello;

ma il vero liquore giallo, per me e’ solo quello fatta in casa, semplice, vera e gustosissima.

A fine articolo potete scaricarvi il formato PDF del LIMONCELLO RICETTA ORIGINALE.

INGREDIENTI

• Questi i soli ingredienti per il limoncello ricetta originale, ecco come si prepara il limoncello fatto in casa!
• 8 limoni IGP di Amalfi
• 1 litro di alcool a 95°
• 1 litro di acqua
• 700 gr di zucchero fino

Cottura: 5 min Livello: Molto Facile Limoncello dosi: 10 persone Calorie: 304 Kcal

Ecco la ricetta limoncello fatto in casa?… Per preparare questo liquore iniziamo lavando i limoni di Amalfi molto bene sotto l’acqua con l’aiuto di una spugnetta. Successivamente asciughiamoli e procediamo a sbucciarli con l’aiuto di un pelapatate.

Dobbiamo avere l’accortezza di tagliare solo la parte gialla che è la parte meno amara e soprattutto più ricca di oli essenziali.

Limoncello della nonna, scorse del limone, i barattoli…

Andiamo quindi a mettere le bucce di limone in un contenitore di vetro con la chiusura ermetica tipo questo, che avete in precedenza riempito di alcol puro.

Quindi riponetelo in un posto al buio e fresco per circa 7 giorni, avendo cura di agitare il nostro barattolo di liquore, tutti i giorni.

Dopo sette giorni prendiamo il nostro barattolo e filtriamo, con l’aiuto di passino, tutto il suo contenuto. Ora dobbiamo preparare lo sciroppo fondamentale per la realizzazione del limoncello.

Prendiamo una pentola e versiamoci lo zucchero fino e l’acqua e mescolando in continuazione portiamo ad ebollizione.

Limoncello fatto in casa… travasiamo il liquido

Ora dobbiamo lasciare raffreddare lo sciroppo ottenuto; solamente quando si sarà raffreddato andremo ad unirci l’alcol, che in precedenza abbiamo filtrato dalle scorse di limone;

quindi ora dobbiamo mescolare tutto bene, e con l’aiuto di un imbuto, dobbiamo versarlo nelle bottiglie di vetro con la chiusura ermetica e sterilizzate in precedenza.

Io utilizzo queste della linea Bormioli.

Dopo che abbiamo chiuso e pulito esternamente bene tutte le bottiglie, dobbiamo riporle per 30 giorni sempre in un locale fresco e al buio. Trascorso questo tempo finalmente potremmo degustare il nostro liquore fatto in casa, come quella della nonna!!!

Dopo che abbiamo chiuso e pulito esternamente bene tutte le bottiglie, dobbiamo riporle per 30 giorni sempre in un locale fresco e al buio. Trascorso questo tempo finalmente potremmo degustare il nostro liquore, come quella della nonna!!!

Limoncello ricetta originale ecco un trucco… quando sbucciamo i limoni di Sorrento o Amalfi è preferibile utilizzare, i coltelli di ceramica; che non vanno ad ossidare gli oli essenziali presenti sulla parte gialla del limone.

Utilizziamo solo alcol di ottima qualità affinché una volta pronto, questo liquore giallo si possa conservare per molto tempo in frigo o in freezer; perché non si congelerà essendoci lo zucchero e l’alcol puro. Questo liquore fatto in casa, è una forza della natura!

Scarica la ricetta in pdf

LIQUORE LIMONCELLO RICETTA ORIGINALE FATTO IN CASA PDF

Il mio podio delle ricette originali

1. Al primo posto, insieme al nostro limoncello ricetta originale, è riservato oggi al Peperone Crusco, ingrediente tipico della regione Lucania e un jolly nella cucina italiana.
2. Al secondo posto la Confettura di marroni, un modo alternativo per degustare questo gustosissimo frutto invernale.
3. Sul terzo podio, faccio salire tutte le ricette dei Dessert al Piatto Gourmet; dolci belli da vedere e squisiti da mangiare e perfetti da accompagnare con il nostro liquore giallo.

Ti consiglio di leggere anche l’articolo sul limoncello ricetta originale di Ricette.giallozafferano.it

L'articolo Limoncello ricetta originale, il liquore fatto in casa. proviene da Ricetta Originale.

Liquore di mandorle, è un liquore perfetto per le persone che amano farlo in casa, o comunque per gli amanti del sapore delle mandorle, e che vogliono stupire gli invitati con una gustosa e vellutata bevanda.

Uno prodotto tipico siciliano, come i biscotti di mandorla o il Panettone Fiasconaro, un tipico panettone artigianale, se sei curioso e vuoi acquistarli on line, ti consiglio di vedere questo sito e il loro catalogo gastronomico con tutti i prodotti tipici siciliani.

Liquore alle mandorle fatto in casa

Se invece preferite il “fatto in casa” potete, o cominciare “da lontano”, con la raccolta delle mandorle, non serve essere esperti per la loro raccolta; Dovete solo stare attenti a che tipo di mandorle prenderete, perché esistono delle mandorle amare, che non sono commestibili. I loro semi sono, infatti, ritenuti velenosi, perché celano, una sostanza che si chiama amigdalina, che se ingerita può causare avvelenamento da cianuro. Possono arrecare, invece, cefalee e vomito, se ingerite in quantità notevoli.

Oppure acquistarle da un coltivatore diretto, che saprà darvi tutte le informazioni sulle caratteristiche dell‘albero da frutto, da cui avrà raccolto i frutti e il problema è scongiurato e abbiamo anche eliminato un passaggio.

Le mandorle sono un prodotto molto usato nelle cucine regionali, in particolare nella cucina siciliana, sia per la preparazioni di dolci, che all’interno di pietanze salate. Sono raccolte a mano e l’ausilio di bastoni molto lunghi, anche 4/5 metri e flessibili chiamati “verghe”. Si raccolgono nel periodo agosto-settembre e sono usate da cuochi e pasticcieri.

La ricetta liquore alle mandorle

Ecco come fare il liquore di mandorle, seguite attentamente i passaggi qui sotto e otterrete un fantastico elesir d’amore.

Questo elisir quindi, è una sfiziosa variante, da far provare ai nostri amici che vengono a trovarvi a casa, ma anche, ben confezionata, una bellissima idea regalo da portare, quando siamo invitati a cena.

INGREDIENTI

• Per il liquore di mandorle occorrono 20 g di gusci e semi freschi di mandorle dolci da sgusciare
• 1,2 l di alcol a 70°
• 2 g di cannella
• 100 g di zucchero bianco

Cottura: 20 min Livello: Facile Dosi: 6 persone Calorie: 380 kcal

Liquore alle mandorle la preparazione

Come primo passaggio frantumate grossolanamente i gusci e i semi delle mandorle; Fatto questo, prendete 20g di mandorle dolci, o comunque una manciata proporzionata a quanto liquore volete fare e mettetele, in un barattolo capiente.

Versate ora, sulle mandorle sgusciate, l‘alcol a 70°, mettete la cannella, lo zucchero bianco, e infine 3 dl di acqua liscia e mescolate bene il tutto, per amalgamare e sciogliere tutti gli ingredienti.

Quindi come primo passaggio, prendete 20g di mandorle dolci, o comunque una manciata proporzionata a quanto liquore volete fare e mettetele, in un barattolo capiente. Versate, sulle mandorle sgusciate, l‘alcol a 70°, mettete la cannella, lo zucchero bianco, e infine 3 dl di acqua liscia e mescolate bene il tutto, per amalgamare e sciogliere tutti gli ingredienti.

Fatto questo passaggio, chiudete il barattolo e lasciate a macerare gli ingredienti per circa quindi giorni, in un posto al riparo dalla luce, avendo cura di agitare il contenuto del barattolo ogni tanto.

Trascorsi questa quindicina di giorni, prendete una garza, che ci aiuterà a filtrare il tutto, e travasate il liquido in delle bottiglie di vetro scuro. Quest’ultime sono state logicamente sterilizzate, come si fa con i barattoli per la confettura, in acqua bollente per alcuni minuti. Quindi riponetele nuovamente al buio, nel posto in precedenza individuato, al fresco e all’asciutto.

Consigli

Infatti è molto importante, per la corretta conservazione dei liquori in genere, di conservare le bottiglie al riparo della luce diretta.

1. Per un liquore di mandorle perfetto non dimenticare mai:
2. Macerare il tutto per una quindicina di giorni circa e in un posto buio.
3. Avere cura di agitare il barattolo di tanto in tanto.
4. Tenere lontano, le mandorle da fonti di calore prima e dopo la preparazione.
5. Servire freddo perfetto da accompagnare a dei dolci tipici siciliani o biscotto secco a base di mandorle.

Crema di liquore alle mandorle… una alternativa golosa

INGREDIENTI

1. Per la crema di liquore di mandorle occorre: 450 g di mandorle dolci
2. 400 g di zucchero bianco
3. 1 l di latte intero
4. ½ l di panna fresca
5. 600 ml di alcol 95 gradi

Fatto il procedimento per pelare le mandorle prendiamo lo zucchero, versiamolo sulle mandorle e con l’aiuto di un mixer frulliamo il tutto, fino ad arrivare alla consistenza di una polvere sottilissima.

Prendiamo la polvere ottenuta e versiamola in una casseruola piccola con la panna fresca, e il latte, portiamo il tutto in ebollizione, stando attenti a mescolare sempre con attenzione per amalgamare bene il tutto e per non far creare grumi. Quando inizia il bollore, lasciamolo ancora andare per un minuto circa e poi spegniamo il fuoco.

Quando il tutto risulterà tiepido, possiamo versaci l’alcol. Quindi mescoliamo con cura e lasciamo raffreddare il tutto per tutta la notte. Trascorsa la notte, la mattina con l’aiuto di un colino, filtriamo la crema di liquore alle mandorle e riempiamo delle bottiglie dal vetro scuro, che successivamente andranno messe in freezer per lasciarle raffreddare bene. Essendoci l’alcool non congelano, possiamo stare tranquille.

Saranno pronte da offrire, quando saranno freddissime , prima di versarle vanno agitate bene, stesso consiglio per la crema di liquore di limoncello ricetta originale.

Ecco un link utile per approfondire l’argomento liquore di mandorle e il suo fantastico frutto la mandorla su It.wikipedia.org

L'articolo Liquore di mandorle: ricetta tradizionale fatto in casa proviene da Ricetta Originale.

Weiss Birra e Weizen birra, con queste parole tedesche, sono catalogate le birre di frumento. In particolare Weiss, vuol dire bianco, mentre Weizen frumento, ed vanno ad identificare, secondo la scuola artigianale bavarese, tutte quelle birre di frumento che sono conosciute come weissbier o weizenbier (weiss birra e weizen birra)

Birra Weiss e Birra Weizen le birre artigianali di frumento

Le birre bavaresi normalmente sono prodotte in bassa fermentazione, ma fanno proprio eccezione le Weiss Birra e Weizen birra, che sono prodotte ad alta fermentazione. Grazie a questo metodo e l’utilizzo nella fase di fermentazione di particolari lieviti, viene dato vita ai tipici sentori di queste birre artigianali di frumento: chiodi di garofano e banana matura.

La gradazione delle weiss birre, è leggera va dai 4° ai 5° di gradazione alcolica, presenta una gasatura vivace, e basse luppolature (tecnica dell’aggiunta del luppolo); sono birre perfette per l’estate perché risultano molto dissetanti. Le birre weiss hanno un elevato rapporto nutritivo, un vero concentrato di benessere e sapore

Le birre bianche belghe si differenziano dalle weiss e dalle weizen tedesche, per l’impiego nella loro produzione di spezie come il coriandolo, la scorza d’arancio e per l’utilizzo di frumento non maltato .

Le birre weiss e le birre weizen invece, son prodotte solo con: acqua, luppolo, lievito, malto d’orzo non maltato.

Birre artigianali weiss… conosciamole

1. Kristallweizen: è una weiss birra filtrata dai lieviti, risulta molto limpida e molto richiesta in Italia.
2. Hefeweiss: la birra bavarese più conosciuta, si caratterizza per i suoi lieviti in sospensione, quindi molto profumata e ricca di sapore.
3. Dunkelweiss: è una Weiss scura, prodotta con malti scuri, però mantengono la gradazione leggera come le weiss bionde
4. WeissBock: al contrario delle dunkelweiss sono molto alcoliche, vanno da gli 8° in su, e sono sempre prodotte con malti scuri.

La Weiss birra, non è altro che una birra in cui al malto d’orzo viene aggiunto del malto di frumento, in una variabile che arriva fino al 50%.

Birre weiss e weizen birre e l’Editto di Purezza

Nel 1516 venne redatta la norma Reinheitsgebot (Editto di Purezza) questo editto, segna la storia delle birre weiss. Infatti questa norma, emanata da Guglielmo IV di Baviera, fissa e impone le materie prime consentite per produrre le birre weiss, tutela i produttori e regolamenta la vendita delle birre.

Il capitolo riguardante le materie prime da utilizzare, vietava ai birrai l’utilizzo del frumento e quello di segale (consentito solo ai monaci). Solamente 3 secoli dopo, i birrifici potranno produrre, liberamente, le birre weiss.

Infatti solamente 1872 il Re di Baviera, George Schneider, ottiene il diritto di produrre birre (brassare) di frumento. E non è un caso che a tutt’oggi, il birrificio privato di Weiss più famoso e antico della Baviera, si chiama Schneider

La Birra Weizen non è filtrata?

Simao abituati a catalogare le birre Weiss come birre non filtrate. Ma questo è errato:

• Weiss birra o weizen birre sono le birre di frumento, la maggior parte non sono filtrate (desinenza di HefeWeiss)
• Ma anche filtrate, come le Kristallweiss : birre di frumento filtrato, limpide e sempre più richieste dai consumatori.